Unser Start in den Herbst: Saftige Zimtschnecken mit weißem Schokoladen-Frischkäse-Frosting

Hallo Herbst!

Wir haben es getan. Wir haben gestern die ersten Zimtschnecken der Saison gebacken und somit, ganz offiziell, den Herbst eingeläutet.

Gelingsichere Hefeteig-Zimtschnecken

Und auch wenn ich alles andere, als eine begnadete Bäckerin bin, ist das folgende Rezept, das kann ich euch versprechen, gelingsicher und wahnsinnig lecker. Ihr solltet euch lediglich an die Arbeitsanweisungen halten… 😉

Los geht’s:

Für eine Form mit ca. 30 cm Durchmesser benötigt ihr:

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 275 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 21 g frische Hefe
  • 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 70 g Zucker
  • 4-5 EL weiche Butter
  • Zimt

Für das Frosting:

  • 75 g Frischkäse
  • 75 g weiße Schokolade
  • 1 TL Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

1. Erwärmt die Milch in einem Topf (bitte nur lauwarm) und zerlasst die Butter darin.

2. Gebt das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel und zerbröckelt die Hefe darüber.

3. Gebt die Milch hinzu und verknetet alles, mehrere Minuten, zu einem glatten Teig.

4. Deckt die Schüssel mit einem Baumwolltuch ab und lasst den Teig an einem warmen und zugfreien Ort ca. 50 Minuten ruhen.

5. Knetet den Teig auf einem bemehlten Backpapierzuschnitt (38 x 42 cm) noch einmal durch und rollt ihn aus, bis er die Größe des Backpapiers hat.

6. Vermischt die weiche Butter, den Zucker und den Zimt und streicht die Mischung auf den ausgerollten Teig.

7. Fettet die Form mit etwas Butter ein.

8. Rollt den Teig von der langen Seite her auf und schneidet die Rolle in 12-14 gleich große Scheiben.

9. Legt die Scheiben in die eingefettete Form, deckt sie noch einmal mit dem Baumwolltuch ab und lasst sie ca. 30 Minuten ruhen.

10. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

11. Backt die Zimtschnecken für ca. 25 Minuten. (Sollten sie zu dunkel werden, könnt ihr sie mit einem Backpapier abdecken.)

12. Schmelzt die weiße Schokolade über dem Wasserbad, vermischt sie mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker und verteilt das Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken!

Et voilà – Lasst es euch schmecken!

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